鹌鹑蛋大家肯定都熟悉并且吃过，鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素，小孩常食有健脑作用并能促进生长发育。但鹌鹑蛋平时大多用来清煮，有很多孩子不喜欢吃，这次换个花样吃鹌鹑蛋，经过这么一炸做成虎皮蛋，再裹上糖醋汁，做好的鹌鹑蛋红亮有食欲，酸酸甜甜的非常好吃，小朋友大朋友都喜欢。
1.【材料】：鹌鹑蛋 18个、番茄沙司 2大勺、白砂糖 1大勺、醋 1勺、芝麻 适量
2.鹌鹑蛋放锅里煮熟后，放凉水泡一下再剥去壳；（鹌鹑蛋去壳尽量不要刮破蛋皮，不然炸的时候会把蛋黄炸出来）
3.锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋小火慢慢炸，火大蛋易爆；
4.炸至金黄色，呈虎皮状捞出控油备用;
5.锅里倒一点点底油，倒入番茄酱翻炒几下;倒入白砂糖和一点盐；放1勺醋后快速翻炒，让糖醋汁变浓稠，起小泡泡（如果太稠，可以加一点点水）;
6.倒入炸好的鹌鹑蛋；
7.翻炒均匀，让鹌鹑蛋都裹上番茄糖醋汁;
8.出锅后撒上白芝麻，趁热吃哦！
1、白糖，醋的多少根据自己的口味调整； 2、鹌鹑蛋乘热捞入冷水中激凉，再剥蛋壳就容易得多了； 3、虽然鹌鹑蛋营养高，但是它胆固醇也高，所以一次不能吃多。