黄油卷面包#做道好菜，自我宠爱！#

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面包详书的第一道面包。用了4页的详图，展示手工揉面的整个过程；发酵整形，也占去了3页。不仅有步骤做法，连每一阶段所需的时间都明确说明。 不过，虽然此书专教手工揉面，但也还是决定用面包机来代替——可以腾出手来干点儿别事。虽然气温一天天高起来，但也还是比书中要求的温度低了那么几度，稍稍许加一点点温，一切按照书中详解进行。然而，很惭愧，整形是个技术活，卷的卷卷太难看，烘烤膨发之后几乎使卷卷的层次消失了，叫人好不懊恼。唯有那成色还算看得过去。。。

食a色

－ 准备食材 －

• 高筋面粉 125克
• 细砂糖 12克
• 盐 2克
• 奶粉 5克
• 黄油 20克
• 水 65毫升
• 鸡蛋 20克
• 酵母 2克

－ 步骤 －

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  1.用料

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  2.将除黄油外的面团料倒入面包桶

• 3.和面程序搅拌13分钟

• 4.加入黄油，再次和面程序，搅拌30分钟

• 5.成为能拉出薄膜的面团

• 6.放入碗中，发酵50分钟，长大至2倍

• 7.分割成6等分，滚圆，松弛15分钟

• 8.反面向上，按扁

• 9.折三折，按平

• 10.旋转180度，再叠三折

• 11.对折，捏合底部，按实

• 12.搓成长约12厘米的胡萝卜形

• 13.擀扁

• 14.从宽端卷起

• 15.放入烤盘，最后发酵50-60分钟，面团长大

• 16.表面刷蛋液

• 17.放入烤箱，中层，上下火210度，烤约10分钟左右

• 18.表面金黄，出炉

－ 小贴士 －