酿豆腐就是带有肉馅的豆腐,特点是豆味香浓，农家感觉,味道馥郁而香浓,可做宴客菜.此菜把豆腐的嫩滑,猪肉的香味及香菇的鲜美很好的结合在一起.无论口感和视觉上都极佳.
1.豆腐用清水冲洗一下,控干水份.
2.猪五花肉剁成馅
3.香菇去蒂，洗净，挤干水分
4.剁碎
5.将猪肉泥加香菇碎、葱末、盐、酱油、胡椒粉,搅拌成馅.
6.豆腐切小块,用勺子挖成中间部分.
7.把馅料塞入豆腐中
8.把带馅料的一面朝下,用小火把豆腐煎成金黄
9.把豆腐翻面,继续煎制金黄
10.取一碗,放入少许盐,胡椒粉,淀粉,酱油,味精,加入适量清水,调匀.
11.把调好的汤汁倒入锅内,晃动锅子,煮到汤汁浓郁,滋味渗透到豆腐里面即可出锅装盘.
小火煎制豆腐,翻动时尽量小心别破坏豆腐.