炸过的鱼腩肉香到骨头里了，单吃下酒都带劲。 不过，这道菜一定要趁热吃，一凉味道就不如之前啦。
1.食材准备
2.鱼腩洗净，放入姜丝、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、花椒粉拌匀腌制半小时左右；
3.鸡蛋充分打散，最佳的状态是出现细小且均匀的小泡泡；
4.鱼腩裹一层蛋液；
5.再裹一层面粉；
6.8成热油温下锅，中小火炸至金黄色；
7.捞出控油；
8.取炒锅，放少许油，洋葱丝、红椒丝爆香；
9.倒入炸好的鱼骨翻炒；
10.临出锅前，撒上一勺椒盐即可。
1、鱼腩部位刺虽少，但因为是大刺，吃的时候也需要额外注意； 2、测油温的小技巧：将筷子头伸入油锅内，若筷子周围起了小泡泡则说明温度足够； 3、如果后，不要着急翻动，待表皮都炸硬后，根据实际情况翻面。