用了白萝卜和少量的胡萝卜，并且加了一小块豆腐，炸的丸子更松软。 白萝卜和胡萝卜擦丝后，都没有挤出多余的水份，所以，加入面粉以后要快些做…不要待水份都控出来再做丸子，如果水份多了，那就多加些面粉就好了
1.白萝卜擦丝…我的擦丝器擦丝比较粗，所以又用刀切了一下。
2.胡萝卜擦丝、葱姜切末。
3.豆腐也切碎。
4.白萝卜丝、胡萝卜丝、豆腐碎、葱姜末放在盆里…加入1个鸡蛋、面粉、盐和鸡精，搅拌均匀。
5.开始炸丸子，用小勺子在手心整成圆形的丸子…
6.放入加热好的油锅里炸一下，用中小火炸到表面淡金黄色就可以…
7.先捞出放在盘子里…因为一会儿还要再炸一次。
8.然后…锅中再倒入一半炸过的丸子，用中小火复炸一下…炸到金黄色，炸熟就可以了。
9.捞出来，控下油，盛盘。
炸丸子的时候注意火候，中小火来炸，不要火太大，以至于出现丸子外面上色太深，里面还没有熟的情况。 没有豆腐也可以不放，放了豆腐更松软，更易成团，没有豆腐也是味道很好的。 白萝卜和胡萝卜没有固定的比例，多些少些都可以。只用一种萝卜也完全可以。 对于丸子的咸度，可以先炸熟一个尝一下，觉得喜欢更重口的，可以再加点儿盐。