身披鲜红薄脆盔甲,内心依然温软如故。这是清水小龙虾的真实写照! 喜欢吃小龙虾,在红烧、麻辣、蒜泥、十三香等等口味中,最爱原汁原味的清水小龙虾。盆友是一经营龙虾的老板,私下告诉我们,要吃就吃清水的,只有品质最好的才能做清水口味的…… 清水龙虾的做法很简单,却最能品出龙虾的鲜醇美味。所以要求龙虾必须挑选活水龙虾,鲜活体健,通身洁净,没有土腥味的,最好是那种青壳龙虾,壳薄肉多。龙虾挑选时先看背部,清亮干净,再翻过来,腹部的绒毛白净整齐,基本就可以了。 吃时配上醋和姜末,蘸着吃,味美如蟹! 来来来!这个夏天,一盆龙虾,一箱啤酒,一帮好友……
1.龙虾买会先要排污,有几种办法:1、清水中滴几滴蜂蜜;2、清水中加入少许醋和盐;3、清水中滴入几滴香油。以上3种都须浸泡一段时间,然后再用小毛刷仔细刷干净。
2.生姜,蒜粒,葱,八角等一起放入热水烧开。
3.倒入龙虾,加料酒、盐,水以刚刚没过龙虾为好。煮清水龙虾千万不要抽掉虾线,否则虾肉会松散!虾线在吃时很容易去掉,这样才能保证虾肉紧实有弹性!
4.大火烧开,转中火,8~10分钟就可关火了!在关火后放入大葱、青椒。焖3分钟。好,出锅啦!
5.吃时,可蘸醋加姜末,绝对媲美蟹肉!