蛋糕卷虽然做起来麻烦，不过我还是有办法做出口感和味道都不逊色的蛋糕卷来，而且用一口平底锅就能做了！ 小思妈妈今天给宝宝们分享的这款小蛋糕卷，比较软嫩好嚼。只是加了一点酵母，让面糊发酵起来，再用来烙蛋糕饼就会变得很篷松，吃起来就软绵绵的了。 这样的方法不用打发蛋白，更不用纠结翻拌啊消泡这样的蛋糕技巧，最最关键的是，没有烤箱也可以做哟~做法比蛋糕简单，而且比单纯的发糕好吃哟~ 作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。 所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号'宝宝营养辅食'即可获取。
1.准备食材：奶酪5克、紫薯50克、酵母粉1.5克、鸡蛋1个、冲泡好的奶粉或者牛奶60克、低筋面粉70克。
2.将紫薯去皮，切成薄片。
3.把紫薯放入锅中，蒸15-20分钟至紫薯熟透。
4.将紫薯压泥。 tips：如果想让紫薯泥更细腻的话，最好能将紫薯泥过筛，一般筛网可以选择40目或者60目的即可。
5.将奶酪用擦板擦成细丝。 tips：奶酪擦成丝更容易融化。
6.把奶酪放入紫薯泥中。
7.搅拌均匀。
8.在面粉中打入一个鸡蛋，加入冲泡好的奶粉。 tips：周岁以下的宝宝肠胃比较弱，如果用牛奶可能会有乳糖不耐受的情况，所以最好能用冲泡好的奶粉来做。大宝宝没有过敏或者其他特殊情况可以用牛奶来做。
9.接着一起加入酵母粉。
10.用手动打蛋器打成细腻的面糊。
11.用保鲜膜把搅拌好的面糊盖住，防止面糊变干。
12.把面糊放入温暖的地方发酵30分钟。
13.在平底锅中刷少许植物油防粘，倒入面糊，摊成饼。 tips：面糊不要全部倒入，最好能稍微留下一些。
14.开小火，盖上锅盖焖3-5分钟至饼半熟凝固。 tips：摊蛋糕饼要记得全程小火防止糊底。
15.将紫薯泥铺在蛋糕饼上。
16.将蛋糕饼卷起来。 tips：注意！如果卷的时候蛋糕饼裂开，别慌，咱们之前不是留下了一部分面糊吗，直接淋在卷好的蛋卷上，把裂开的部分补上继续翻面，煎至熟透。
17.把摊好的蛋糕卷取出，切成小块，宝宝忍不住的上手抓，瞧她那小馋猫的样子，太可爱啦~
周岁以下的宝宝肠胃比较弱，如果用牛奶可能会有乳糖不耐受的情况，所以最好能用冲泡好的奶粉来做。大宝宝没有过敏或者其他特殊情况可以用牛奶来做。 摊饼的时候面糊不要全部倒入，最好能稍微留下一些。 如果卷的时候蛋糕饼裂开，别慌，咱们之前不是留下了一部分面糊吗，直接淋在卷好的蛋卷上，把裂开的部分补上继续翻面，煎至熟透。 摊蛋糕饼要记得全程小火防止糊底。