一直很喜欢吃鸡蛋卷,其实做起来非常简单,而且自己做馅热量很低,蛋卷皮我还加了营养丰富的奶昔,非常健康美味。很喜欢香芋~
1.把紫薯香芋蒸熟,非常香
2.分别趁热放在碗里,用筛压成泥,香芋比较干,可以加点牛奶,我喜欢加点椰粉,没有可以不加。因为香芋没味道,适当加点白糖,我用的是代糖热量低,搅拌均匀可以试试味道,切记不要湿太干。等下还要卷!
3.紫薯加了一点点牛奶,糖基本可以不加,紫薯比较甜,喜欢甜可以加一点。
4.红豆泡2个小时以上煮或者用高压锅煮烂,加点片糖溶后压烂。留意不要太干,湿湿的就可以了,因为红豆沙凉了后会变硬。我后来因为变硬了还加了点牛奶稀释。
5.用奶昔勺子或者称加入材料在碗里,建议先加鸡蛋和牛奶搅拌均匀后再把面粉筛进去,奶昔不用过筛。
6.搅拌成没有疙瘩就可以了,放置5分钟以上。因为每种奶昔和面粉的吸水性不一样,所以牛奶要慢慢加,觉得不够稀可以在加点,不要一次性加完。我图片的稠度是比较稠的,可以比这个再稀一点,太稠不好煎薄,喜欢厚的可以稠一点点。太稀也不行,低落有粘稠感就可以了。
7.把糊过筛一遍更好
8.我用春饼机,20秒左右看到有点气泡就可以了。如果没有这个煎饼机可以用电饼铛或者平底锅小火煎。提示如果第一饼摊不开或者不成型就是液体太稠或者太稀了,适当增加牛奶或者面粉。这个方子大概可以摊12~15张,看你的大小厚度,我的比较薄比较小。
9.做了4种口味的奶昔饼。奶昔甜的所以不用加糖。
10.开始卷咯。可以用寿司卷来辅助,如果要卷的话建议馅可以稍微厚一点点,如果直接包的话可以不用那么多馅
11.香芋我喜欢
12.三种馅
13.还包了草莓奶昔皮芒果酸奶馅,酸奶馅可以加点熟蛋黄和一点奶昔会更好。我这次没加。
14.我卷得不是很好看,哈哈。满满的馅,吃多了会腻,虽然不怎么甜。
我试过几种奶昔和面粉的比例,觉得这个口感会比较好一些。其实面粉多点也会很好吃,水量适当增加就好。不过我喜欢奶昔味也多一点。 记得牛奶慢慢加,看着粘稠度,每种粉吸水性不同啊。不过太稠太稀也可以补救的。 喜欢甜的自己适当增加糖。控制体重可以用代糖!