1.500g面粉中加5g无铝泡打粉和12g猪油,250g水中加5g酵母调匀,倒入面粉中和成面团,醒10分钟揉匀,继续醒发半小时。
2.肉馅我喜欢自己切,切成小小的粒就可以,也可以剁成肉馅,也可以用买现成的肉馅。
3.大葱和姜切末。
4.肉馅中打一点水,加入所有调料搅匀。
5.面团排气充分揉匀,擀成长方形大片,厚约5mm即可。
6.倒入肉馅,用硅胶刮刀抹匀。
7.从一侧卷起。
8.收口处捏住。
9.我是蒸两层屉的,从中间切开成两份。
10.两侧的收口处都捏住,稍微整一下形。
11.放入蒸锅中,醒发半小时。中火水开后计时,蒸18分钟,关火后焖2分钟。
12.出锅后切块。又香又宣软的肉龙,太好吃了。