西湖牛肉羹是江南特色传统名菜，属于杭帮菜。每每在饭店吃这道羹的时候，就想着回家自己也能做，这道羹味道香浓，口感润滑，物美价廉，主要是自己很喜欢白胡椒粉和香菜的味道，特别简单又好做，过年大鱼大肉吃多了，做道羹开开胃，暖暖身，味道吗？反正娃喝过后说就是饭店的味道！
1.香菇泡发切丝，朋友给的黑豆豆腐切丁，香肠切丁，买的熟牛肉切小丁，葱切碎备用。
2.淀粉加半碗水调匀。
3.2勺生抽、2勺香油、2克白胡椒粉、盐调匀。
4.将香肠、香菇、豆腐下锅煮开。
5.煮开后小火煮2分钟，加调料改中火继续煮。
6.将熟牛肉放进锅里，加水淀粉继续煮。
7.将搅拌的蛋清倒进锅里，顺时针搅拌。
8.关火加葱花、香菜、少些鸡精。
9.盛上一碗尝尝，口感顺滑，特别香浓。
10.就是这个味。
1、可以不放香肠，但放了香肠提味，汤更好喝。 2、香菇可用鲜香菇，没有就用干香菇，干香菇总在家里备着，更方便。