墨西哥卷饼(Taco),有时音译为'塔可'等,Taco在西班牙语里是'塞子'、'插销'的意思,在墨西哥以外使用这个词有可能引起误解。是墨西哥的传统食品,用玉米粉制作墨西哥薄饼(tortilla),卷成U字型后,烤制。 将已熟的肉馅、蔬菜、芝士酱等馅料配搭一起食用。 数百年来,玉米一直是墨西哥食品中的主角,而以玉米为原料制成的Tortia饼也是墨西哥最基本、也最有特色的食品
1.先面粉、玉米粉、酵母放在一个容器里
2.将三者搅拌至混合
3.然后加入盐,边搅拌边倒入温水
4.先搅拌成面絮状,再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发10分钟
5.醒发好均分成6个小面团
6.滚圆后,压成小饼盖上保鲜膜醒发10分钟
7.取一个醒发好的面团,擀开成大小约8寸的面饼,剩余的也依次做好
8.平底锅不放油中火烧热后放入一个面饼,转小火烙至表面鼓起大泡泡(如图)大约40秒
9.然后立刻翻面,这一面在烙10秒左右就可以了
10.全部做好之后用保鲜袋密封装好,避免风干。
11.成品
12.成品
我室内温度是26度左右,如果室温较低建议延长醒发时间。