作为东北四大炖菜之一的得莫利炖鱼,源于靠近松花江的同名小渔村,久而久之成为经典。选用鲤鱼或者草鱼,与粉条和豆腐的经典搭配,小火慢炖,充分吸收汤汁的鲜味,做法简单粗犷,却咸鲜味美、下饭无敌!
1.草鱼改花刀,加料酒、葱段、姜片腌制;
2.五花肉焯水切厚片;
3.热锅起油,腌制好的鱼擦干水分,下锅煎至两面金黄;
4.底油爆香葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、黄豆酱,下入鱼和五花肉,酱油和醋激发香味;
5.加入清水炖煮30分钟后,下粉条、豆腐继续焖煮15分钟即可。