晚上想吃宵夜,翻开冰箱,因为过完年,剩下好多食材在冰箱,都头疼怎么弄,突然想起用来炸会好好吃,但是不想耗费太多油,所以有了这个小技巧。
1.把食材或者各种你想吃的东西切小,用牙签串起来,越小就越容易被油漫过,越不费油哦!
2.倒入可以没过1~2串的油量,用木筷子放入油中能冒泡就可以放入串串了。这里我用了100ml油,但最后也还剩好多。
3.用牙签串食材,一来容易用筷子翻面,二来可以控制每次放入油中炸的量。用来炸金针菇很漂亮
4.炸肉卷,这个没什么技术含量,反正把你爱的食材处理好放进去就可以了。
5.最后摆拍,撒上椒盐粉/孜然粉/辣椒面/熟芝麻/花椒粉/盐等你家里有的调味料,很好吃。
6.我用剩下的油再做了一份比原来更多份量的还没问题,可想而知,100ml油可以做好多东西,如果不需要吃这么多,还可以再减少油量。
①东西切得越小,越容易被更少的油浸没,但是要确保牙签能牢固地串稳哦,不然食材受热变软后容易脱落。 ②用传统炒菜锅比平底锅好,用油更少。 ③如果想减少油腻感,第一遍炸完之后,调大火力,油升温后复炸一遍,能把串串的油逼出来。 ④一般炸第一串的时候,油会四溅。怕被热油溅到的话,可以穿长袖,用锅盖挡住身体和脸,眼部戴上眼镜,就可以防止被油烫到。