春为肝气当令，是肝气升发的时节。根据中医五行理论，肝属木，脾属土，木土相克（肝木克脾土），即肝旺可伤及脾，影响脾的消化吸收功能。中医又认为，五味入五脏，如酸味入肝、甘味入脾、咸味入肾等，因此若多吃酸味食物，则会加强肝的功能，使本来就偏亢的肝气更旺，这样就会伤及脾胃之气，容易出现脾胃虚弱，消化功能减退。有鉴于此，春季饮食应遵循少酸多甘，适宜选择辛、甘、温之品，如山药，红枣，莲子等。 春主生发，燥自然是一大特点，很多人会出现口干舌燥、大便干结等'上火'症状。中医将'上火'分为实火、虚火，要根据'火种'来灭火，要谨慎选择降火类药物食物，不慎则会伤及阳气，伤害身体。应适当选择一些滋阴润燥的食物，缓解春季干燥，如莲藕，百合，木耳等。 熟莲藕性味甘、温、无毒，可以补心生血，健胃开脾，滋养强壮，莲藕汤利小便，可清热润燥，非常适合春季食用，加入红枣桂圆，增加健脾补血之功效，而且有丝丝甜香，非常美味！
1.准备所需食材。
2.将排骨凉水下锅，放入三四片姜（这个姜不在配料表里）
3.水开后撇去浮沫，捞出放入砂锅
4.加入烧开的纯净水，加入三片姜，红枣和去了皮的桂圆，因为是要喝汤，所以水要适量多一些。
5.莲藕切滚刀块
6.加入砂锅
7.水开后改最小火，慢煲。
8.盖盖煲一个小时。
9.加少许盐调味，一次少加一点，要不断品尝，因为汤本身带点红枣和桂圆的甜味，加一点盐提味即可，千万不要放多。
10.煲好的汤带着淡淡的红枣和桂圆的甜，莲藕的香，美味又养生。
11.出锅，趁热喝上一碗，香甜暖胃，真的非常治愈呢。 红枣桂圆和莲藕煲出来的淡淡的咖色也非常的漂亮哦。
1,莲藕要选红藕，适合炖汤，绵糯拉丝口感好。 2,一定要全程小火，煲出来的汤才会清澈。 3,原来煲莲藕排骨汤只放莲藕和排骨，一次在粤菜馆喝了加桂圆和红枣的，从此就爱上了，不仅好喝，还更加养生。根据自己喜好，也可加入莲子，达到更好的补脾效果。 4,我用的枣比较小，如果枣大酌情减少数量。