茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。 极简单的美味做法，还特别低脂，我感觉当做解馋小零食特别合适，又不会吃胖，追剧时烤上一盘放身边，边吃边看，比膨化食品好的多。
1.准备食材
2.茄子洗净切成0.7cm厚的片
3.放入烤盘，表面均匀涂抹少许橄榄油，然后均匀的刷上蒜蓉辣酱
4.放入烤箱，180度烘烤20分钟左右
5.将茄子烤熟即可
6.成品
7.成品
最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。