鲜肉汤圆是一道福州的传统小吃。汤圆色白皮薄，软糯馅鲜。糯米要浸泡透磨出的米浆才细匀；浸泡后的糯米一定洗净酸味；剁猪肉茸时要边剁边加少许清水，使水慢慢渗入肉茸内；制成的汤圆坯要大小均匀；煮汤圆时要先烧沸水后放入，随沸随加少量冷水，以免煮破汤圆。
1.手工剁好的肉糜里加入2勺蚝油
2.1勺老抽
3.适量白糖
4.搅拌均匀
5.先加入葱白末
6.顺时针搅拌均匀后加入葱花
7.顺时针搅拌均匀上劲即可
8.糯米粉注入开水拌成絮状，开始揉 ，锻炼手臂的机会来了
9.揉至成团
10.完全光滑状态
11.全部准备好，我们开始包了
12.取一块糯米团，搓一个洞
13.放上馅，用虎口收紧法操作
14.尽量搓圆
15.锅里放水
16.锅里放水
17.煮开后放入汤圆，用圆头勺子将汤圆挪动下，以防沉底粘锅
18.大火煮开后加些冷水，这样汤圆不是破皮，同样方法也适合煮水饺，汤圆全部浮起，加入适量盐，鸡粉即可出锅。
19.成品图
20.咬一口汤圆皮薄，软糯馅鲜。