小时候，妈妈每天都要去地里干活，只有下雨天时才能在家给我们做一些平时少吃的东西，记得每逢下雨天，做得时多的就是芋头饭了，超级香！每次想起都流口水，长大后，凭着记忆，我也做出了记忆中的芋头饭，怀念的是小时候那妈妈的味道。
1.芋头削皮切小块，肥猪肉切小片，蒜头切小粒，大米洗净，备用。
2.小火热锅倒一点油，放入切好的肥猪肉，加一点盐翻炒一下，小火炸至出油，肥肉变干变金黄色即可。
3.加入切好的芋头，放一点点盐，放适量生抽，加入部分切好的蒜粒，小火翻炒。
4.芋头翻炒几下至稍上色，如图。
5.加入洗好的大米，调到中火，放盐（凭感觉放哈，跟煮焖饭一样调味），加适量生抽，加蒜粒，翻炒均匀。
6.调好味后，加水，水量如图，约没过锅铲。
7.盖上锅盖，大火煮开水后，调至小火慢焖。
8.看到锅里的饭已熟，侧倒锅没有看到有水了，就可以关火了，焖几分钟再开锅。
9.香喷喷的芋头饭出锅啦！
10.想吃吗？自己做吧，哈哈哈！
肥猪肉选全肥的，不要五花肉；芋头选大个的香芋，松粉的那种，不要小芋头；生抽用味事达味极鲜，调色好看味鲜又不咸；锅用大的不粘炒锅，翻炒方便，炒完直接加水焖。