马兰头即是马兰，《本草正义》谓其'最解热毒，能专入血分，止血凉血，尤其特长。马兰既是佳蔬，又可入药，具有明显的食疗作用。有人认为，马兰的作用与中药板兰根相似，且在某些方面要超过它。如板兰根味苦，而马兰不苦。吃法简单，可清炒、凉拌、汤菜、制馅，甘香鲜美。今天我做的这道菜是沪上人家的家常小菜。
1.马兰头洗净，摘掉老叶黄叶，去蒂
2.豆腐干放沸水中煮1分钟，杀菌
3.马兰头入沸水焯一下，断生
4.捞出，使劲挤干水分
5.剁碎
6.豆腐干也剁碎
7.将马兰头与豆腐干放一起，加生抽、糖、醋、香油
8.拌匀 (不讲究摆盘好看的话就可以吃了)
9.塞在小碗中压实
10.碗倒扣在碟子中
11.将碗取走
12.上面放松仁(我装饰了一些小米椒)
13.成品