红菜苔中富含多种维生素，其中含有的矿物质也十分丰富，还有一定量的镁和钙元素，相对于其他蔬菜来说，钙元素的含量还是比较高的，它曾经还是湖北地方向皇帝进贡的菜肴，被誉为'金殿玉菜'，和武昌鱼齐名。和香肠炒非常好吃。
1.准备好红菜苔
2.削去老根和老皮
3.斜切成段 切口长一点容易入味
4.香肠加料酒葱姜蒸熟后切片备用
5.锅放油爆香蒜茸
6.下红菜苔翻炒
7.菜苔变色后加入香肠 翻炒均匀
8.加盐和一点点糖调味即可
9.成品
10.这是红菜苔炒腊肉
其实红菜苔的金典搭配是和腊肉一起炒 手边有香肠 就变通了 受到我家老人的喜欢 原因是老人不喜欢腊肉的烟熏味 嘻嘻 ～