1.西红柿洗净去皮，用刀削成小块，削的方法可以防止西红柿汤流失。如果介意的，可去皮后再削。
2.鸡蛋打散，准备水淀粉。淀粉中加入半碗水搅匀。
3.锅中放适量的水烧开，加2克盐，放入削好的西红柿块煮2分钟左右。
4.倒入水淀粉，边倒边搅至稍粘稠。这步是让西红柿蛋汤口感好的关键。
5.均匀撒入蛋液。用筷子搅一下。
6.关火，出锅前撒少许香油。省时又好喝。