罗非鱼，也叫非洲鲫鱼，非鲫、越南鱼、南洋鲫等。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的浅水中。蒸鱼不但做法简单又美味。除了鱼要买新鲜以外，还要注意蒸制的时间，蒸的时间太长，鱼的肉质肯定很柴很老了。蒸鱼一般一斤左右只需蒸5-6分钟，一斤以上只需蒸8-10分钟足矣。
1.准备好材料
2.罗非鱼买回来处理干净鱼内脏，去鱼鳞，用清水冲洗干净，用刀在鱼前后两面各划上几刀，方便入味，然后用盐涂抹均匀腌制10分钟
3.先把蒜头放入东菱无线绞肉机剥去外皮
4.姜切片，蒜切片，葱白切寸段，葱青切葱花，香菜切寸段备用
5.准备一个蒸鱼的盘子，放入一半葱姜蒜垫底
6.再把腌制好的鱼放上去
7.然后在鱼上放上另一半葱姜蒜
8.锅中烧开水，放入蒸锅中
9.大火蒸10分钟
10.取出夹掉葱姜蒜，倒掉蒸鱼里的汤汁，就是这一步不可省略，一定要倒掉，因为鱼的腥味都在这汤汁里。然后再淋入蒸鱼鼓油
11.另起锅倒入食用油烧热，烧至油冒青烟为止
12.然后浇倒在鱼身上
13.最后撒上葱花和香菜即可
14.成品图