1.主料我选用的是里脊肉，配菜根据口味自由搭配.（比如金针菇、豆芽、娃娃菜）
2.里脊肉切成薄片，如果觉得不好切可以放进冰箱速冻一下.
3.切好的肉片加入一勺盐、一勺料酒、10克淀粉、一个蛋清，适量白胡椒粉，抓匀，瘦肉比较吸水，觉得干可以淋入适量清水.（多抓一会，使肉片充分入味.）
4.准备一点蒜末、姜末、干辣椒和干麻椒.（蒜末可以多切一些，最后还要用）
5.锅中倒入50克花生油烧热，先放干辣椒、干麻椒、姜蒜末爆香，接着放郫县豆瓣酱，煸炒出红油.
6.锅中加入适量清水大火烧开，放盐、少许鸡粉调味，放入配菜煮熟.
7.把煮熟的配菜捞出垫到碗底.
8.接着下入腌制好的肉片，用筷子夹起一片片的下锅，等全部下锅后开大火将肉片煮熟.
9.肉片煮好后连同汤汁一起倒入碗中.
10.把提前准备好的蒜末、辣椒粉洒在肉片上，另起锅烧油，烧至油热冒烟后浇在肉片上，整个厨房瞬间香气四溢.
11.最后撒上葱花或香菜.