1.准备材料：备好上述材料（鸡翅切段，香菇和木耳泡发变软，拍蒜，姜切片，葱辣椒切段）。
2.制作过程：鸡翅切两段，焯水洗净沥干水分，加入料酒、姜片和芝麻油拌匀腌制20分钟左右。
3.制作过程：等鸡翅腌制好后，锅中倒入油加热到7分时，加入干辣椒、蒜、青蒜爆香。
4.制作过程：接着倒入鸡翅，先两面煎一下。
5.制作过程：不断翻炒至表面变色。
6.制作过程：放入香菇和木耳翻炒一下。
7.制作过程：加入清水没过鸡翅表面左右，接着加入老抽和生抽，继续用大火加热（如果有浮沫，用勺子撇干净）。
8.制作过程：加入点白糖，盖上锅盖，转小火烧15分钟。
9.制作过程：打开锅盖，加入少许盐炒均匀，改大火收汁即可。
10.完成：出锅装盘。
1. 鸡翅腌制之前焯水一下，能去表面的血污和杂质。 2. 干香菇一般的都比较咸，最后下调料时注意盐要少些，要不然会太咸。