偶然在美食公众号上发现一家蔡澜推荐的皇岗村的攸县米粉，第一次去村里停车找了半个多小时，味道确实惊艳，店里只卖猪脚和木耳肉丝这两样粉，卖了十几年，看评论说是能吃出家乡的味道，作为一个非湖南人觉得真是好吃，后来又去了两次，在某宝买了正宗攸县米粉决定复制一下。 整体流程：骨头鸡腿焯水——煲汤底——煮米粉——准备菜码——做红油——煎鸡蛋——炒菜码 tips： 1、肉提前用香油、盐、酱油腌一下，肉会格外香 2、做红油时辣椒面少、油要多，加一点盐和白芝麻
1.煲汤底：猪骨、鸡腿用开水焯掉血沫，重新起锅加水，凉水煲汤，加入姜片、鸡汤炖料、盐，水开后小火煲约2小时。
2.煮米粉：水烧开下入米粉，再次烧开后关火，泡至米粉软透为止，待用。
3.准备菜码：湿木耳切丝、肉切丝，葱切末、蒜切末，肉丝加入蒜末、盐、酱油、香油拌匀，腌制10分钟。
4.做红油：辣椒面放到碗里，加少许盐、白芝麻，油烧开浇上去，辣椒1/3碗，油2/3万，总之油多一些，等会儿做菜码只用油。
5.炒菜码：油烧热，下入腌好的肉丝，超出肉香，下木耳，加半碗水、盐、老抽、红油，煮一会儿，让木耳足够入味，最后留一些汁，不用全部收干，盛出备用。图片忘记拍了，这是一张吃完粉还在锅里找肉的孩子…
6.等汤熬好，把粉盛入碗里，加盐、酱油、花生、葱花，浇上汤即可