香酥掉渣的烧饼，用油面合制而成。烘烤而出。说到烧饼，宋代陶谷的〈清异录〉一书记载的一个小故事 说的是880年8月，黄巢农民起义，兵逼长安，唐僖宗仓皇出逃，没有吃的，宫女用宫中带出的一点面粉，用村里人送的酒，一起和面，先在锅内烙，后在炉内烘熟，拿给他吃，说这是消灾的饼。僖宗勉强吃了半块。这种先烙后烤的方法和现在相同。'消灾饼'不用芝麻，大概就是现在的火烧了。北魏贾思勰的〈齐民要术〉中已有'烧饼做法'，与唐代的烧饼做法相差无几。 皇帝也吃烧饼O(∩_∩)O
1.假油皮，油酥部分分别揉好。盖上保鲜膜静置20分钟。
2.和好的油酥。
3.油皮油酥部分均匀的分成12份。
4.将油皮和油酥包好。擀成椭圆形卷成卷。
5.盖上保鲜膜静置15分钟。
6.重复上一个步骤。
7.烤箱预热，上下火180°。
8.拿一个静置好的油皮擀圆
9.拿一个碗装好白芝麻。
10.擀圆的饼上面拍一点水，然后粘上白芝麻。也可以在饼上面刷上蛋液，粘上白芝麻。
11.依次放好
12.放入预热好的烤箱中。上下火180°20分钟。
13.烤上啦
14.烧饼鼓起来，颜色上色就差不多了
15.时间到，出炉啦。
16.香酥可口，一咬掉渣，又香又好吃。
17.层次分明
简单易做，每个烤箱的温度不同，根据你自己烤箱的温度来调整上下火，注意看颜色上色程度，吃的时候一定要拿东西接住。