多力浓香花生油替这肥而不腻,瘦而不柴,酥烂软糯的天津扣肉增加了点睛之笔。 花生油的醇香、梅干菜的鲜香与五花肉的香三者完美结合,相得益彰。
1.梅干菜泡半小时。
2.洗净切段。
3.五花肉焯水。
4.老抽一勺。腐乳一块。加适量腐乳汁。
5.肉皮用牙签扎小孔。密密麻麻地扎。然后涂上老抽腐乳汁,肉皮朝下腌制半小时。
6.厨房纸擦干水。
7.锅内加入适量多力牌压榨一级浓香花生油。买大桶油送的小可爱~方便实惠。
8.肉皮朝下煎。【一定要盖上锅盖,小火。千万不要被油烫到】四面都煎一下。表面微微金黄色就可以了。
9.煎好的肉放到冷水中浸泡一分钟。
10.切五毫米片。
11.肉皮朝下。码好在碗内。
12.刚刚腌肉剩下的汤汁,【我们平时吃饭的勺子】再加上一勺老抽,两勺生抽,一勺糖,一小撮盐,再加上十勺水。
13.锅内再次加入适量多力压榨一级浓香花生油哦~
14.下八角。
15.下蒜末。
16.下梅干菜。
17.加刚刚咱们调的料汁。开锅后煮五分钟。
18.煮好后的梅菜倒在刚刚码好的肉上面。把汤汁也倒进去。
19.扣上盘子。水开后蒸八十分钟。
20.肉汤倒出去备用。肉扣在盘子上。
21.肉汤再加一勺腐乳汁。煮开。
22.加适量水淀粉。
23.浇汁儿~搞定。
24.浇汁以前也不错。
25.香气四溢~老少皆宜。
煎肉时候千万记得盖上锅盖。不要被烫到!【切记】