可能超爱一切椰子味的东西吧,从揉面到烘烤全程都闻得到淡淡的椰子香味。加了全麦粉,美味又不失健康!喜欢椰子味的朋友一定会爱上的哦! 配方中的量适合450克吐司盒一个! 我做的是配方中两倍的量,制作前请先移步至小贴士看注意事项!
1.除油之外,主面团材料揉到扩展阶段,再加入油揉到完全阶段!
2.揉好的面团滚圆放盆子里,盖上保鲜膜进行基础一发。
3.大概发至两倍大,手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成,发酵不能只看时间,时间只是参考,最重要的是看状态,看状态,看状态!
4.一发之后给面团排气,排气后平均分成三等份,每一份擀成牛舌状,卷起1:5--2个圈,盖保鲜膜松弛20分钟。
5.松弛醒发之后再度擀成牛舌状,卷起2.5-3个圈,收口朝下,排入450克吐司盒模具。
6.在温度35-38度,湿度75%-85%左右的温暖湿润处进行发酵。我是烤箱开启发酵功能,烤盘里面放热水进行二发,发至面团光滑,手指按面团缓慢回弹!时间只是参考,发酵看状态!
7.我做的是方子两倍的量。
8.放入180度充分预热好的烤箱,烘烤10分钟,转上火165度下火180度烘烤30分钟,表面上色满意及时加盖锡纸。时间和温度请按照各自烤箱实际的调节
9.烘烤完成出炉后,轻震两下,然后脱模至冷却架冷却,冷却到有点点余温的时候,放密封袋密封保存。