香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。 豆腐中不仅含有优质的蛋白质等多种对人身体健康有益的营养成分，而且不管是怎么去烹饪，豆腐的口感都十分的滑嫩鲜美，对于追求美味的人群来说，豆腐也是不二的选择。 另外，对于尿酸高的人群，研究上还发现，每天适量的吃些豆制品，对于机体排出体内的尿酸有一定的帮助，进而帮助我们稳定尿酸水平。
1.准备食材
2.内酯豆腐压碎；香菇切小丁；鸡蛋打散成蛋液；5克淀粉加20毫升清水调成水淀粉；葱切葱花、香菜切碎
3.热锅冷油，加入葱花炒出香味
4.加入香菇翻炒几下
5.倒入适量清水
6.然后加入压碎的豆腐，大火煮开后转小火煮3分钟
7.倒入蛋液，煮制蛋液凝固
8.最后加盐和胡椒粉调味，撒上香菜即可。
9.成品
10.成品
新鲜香菇和泡发好的干香菇都可以的哦