家里有些许年前买的山药，蒸着吃太单调了，因此做成拔丝山药，消灭年前的存货。
1.削皮。
2.切滚刀块，用清水反复冲洗，并浸泡10分钟左右，尽量减少山药丝。
3.尽量空干水分，放适量干淀粉搅拌。
4.油七分热时，炸裹好的山药。
5.微变色捞出备用。（成品会粘在盘子上，为了防粘连通常会提前在盘子上抹油，所以直接把半成品盛在盘子里，这样就不用单独再往盘子上抹油了。)
6.洗干净锅，倒少许油，放白糖，小火炒至白糖发黄完全稀释。
7.倒入备好的炸山药——关火——翻炒——均匀裹上糖浆。
8.盛盘!