这个季节一定要吃山药，山药中不但含有大量植物蛋白，含有丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分，这些营养物质可以直接作用于人类的疲惫，能促进脾胃消化，缓解脾胃虚弱，对人类的脾胃虚寒，脾胃不和以及食少体倦和腹部胀痛都有很好的预防作用。
1.准备食材。
2.首先将排骨焯水，冷水入锅，烧开后煮2分钟，捞出用温水反复冲洗，将肋排上的杂质冲洗干净。
3.铁杆山药去皮切菱形块。葱姜蒜去皮切碎。(山药去皮最好戴上手套，避免粘液弄在手上会痒)
4.起油锅，加入冰糖。
5.小火将冰糖融化后炒制为褐色，如图。
6.加入焯水的肋排，小火翻炒至均匀。
7.加入生抽，翻炒均匀。
8.再加入桂皮，香味，葱蒜，小火翻炒2分钟。
9.加入料酒。
10.再加入纯净水，没过肋排为佳，盖上盖子烧开后，转小火慢炖，约需要35分钟。
11.排骨炖烂后加入盐。(按个人口味加入盐的量)
12.再下入切好的山药，将山药炖熟。
13.待山药熟后，大火稍做收汤。(这道汤不需要吧汤汁收的特解干那种)
14.盛出装盘，撒葱花。
15.好吃极了。
量根据自己胃口增减。 可以根据自己的口味调味。