莴苣青椒的组合是很清新的口味 再加上小胡萝卜清甜，很棒的饺子馅组合。 我这个人包饺子总是喜欢包好多馅进去。朋友说我的饺子都是大胖小子，算是很接地气的评价吗？
1.蔬菜洗干净，莴苣去叶去皮，胡萝卜去皮。
2.胡萝卜和青椒搅碎。
3.莴苣焯一下水
4.搅碎后用手挤一下水分。
5.蔬菜馅料里加芝麻油拌匀锁住水分
6.猪肉搅碎，我是真不喜欢肥肉而且加了芝麻油所以没加，加肥肉的话可以随意。肉馅加料酒，五香粉，葱姜末，盐搅拌均匀
7.高筋粉加水搅成絮状下手揉，不要太软，水量视面粉情况而定。
8.揉成光滑面条，盖上保鲜膜醒十五分钟。
9.醒好的面团揉一下，搓长分成小剂子，擀皮。
10.蔬菜馅和肉馅混合均匀，包饺子。
11.水烧开，加饺子，用勺子背面清推防止粘锅。煮到饺子胖胖的浮起来就好了。
12.每次包饺子都因为馅大被嫌弃，我就是爱吃馅多的
水分大的蔬菜包馅的时候最好挤一下水，然后拌一点油可以锁水也可以增香。 白菜猪肉馅的话，加花椒油有意想不到的效果。 比较清新的黄瓜馅青椒馅我喜欢加芝麻油。 如果不喜欢有味道的油，加一点熟油进去就好了。