过年过节，宴请朋友家人经常需要考虑做些什么菜，以往都是以冷菜为主，买十几个冷菜，再炒几个菜，但过年刚好是冬天啊，本来就冷，吃了冷菜就更不舒服了，所以今年改革，不买什么卤菜，就算用卤菜也是自己买回来自己卤。婆婆今年还买了一斤生腰果，想着刚好可以自己炸一下，当一盘冷菜的。 腰果仁是个好东西啊，有着丰富的营养。 1.腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。 2.腰果含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。 3.腰果还具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。 4.腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂，能控制癌症病情。 5.经常食用腰果有强身健体、提高机体抗病能力、增进性欲、增加体重等作用。 6.中医学认为，腰果味甘，性平，无毒。可治咳逆、心烦、口渴。《本草拾遗》云：腰果仁主治渴、润肺、去烦、除痰。《海药本草》亦云：主烦躁、心闷、痰鬲、伤寒清涕、咳逆上气。 所以我们可以适量吃点腰果仁，当然油炸的方法不是十分健康，最好还是炒菜或者煮汤。
1.腰果买回来之后用清水清洗干净，然后晾干水分。当然如果你觉得清洗麻烦，其实不洗问题也不大！
2.锅里放入多量的油，大火烧至油大概8成热。
3.快速倒入腰果。新手的话可以适当调小一点火力。
4.用漏勺不停地搅拌，让所有的腰果受热均匀。
5.等到腰果大部分变成金黄色以后立即关火，可以用余温再稍炸一会。
6.等所有的腰果都成金黄色以后捞出，控干油，倒入碗中就可以了！
7.喜欢椒盐味的可以加一点点椒盐调味。
8.我觉得原味挺好吃的，就什么都没放。
9.成品图。
炸腰果一定要等油温8成以上，炸的时候要不停的搅拌，使他们受热均匀，炸的时间不要太长，腰果很容易炸糊掉，所以新手最好用中小火，看见大部分变色以后就立即关火。