过年家家户户都要做的猪蹄冻或是猪皮冻，我今天做了猪皮冻，猪皮富含的胶原蛋白，多食可除皱美容，在干燥的冬天，来一盘猪皮冻，既饱了口福，又能除燥保湿，美肤养颜，招待亲朋好好友也是不错的哟……
1.首先把做猪皮冻的猪皮称重备用。
2.准备好做猪皮冻的调料，把猪皮用温水洗净。
3.锅里倒水，放入猪皮。
4.锅中放入适量的葱段和姜片。
5.加入料酒去除猪皮的腥味。
6.大火开煮，水开后再煮5分钟，变色后捞起。
7.把猪皮捞出，趁热把猪皮上的油脂和毛刮干净。
8.用刀把猪皮切成大小一致的长条。
9.把切好的肉皮再次用冷水反复清洗，直至清水里没有一点浑浊即可。
10.锅中一次性倒入纯净水，把洗净的猪皮放入锅中。
11.把桂皮和八角，肉蔻和草蔻，花椒和小茴香放入纱布里。
12.把调料包用清水冲洗一下后放入锅中。
13.锅中加入白酒，大火烧开，转小火慢慢炖至1个半小时后。
14.这个时候用筷子沾点液体，用手指捏一下，如果有粘手的感觉，那么猪皮冻就是熬好了。
15.这个时候加入盐调味。
16.再煮到汤汁粘稠就可以关火了。
17.把煮好的猪皮倒入器皿里，放凉后放进冰箱冷藏2-3小时成型即可。
18.用小刀在边缘划一圈，倒扣拍几下，猪皮会自动掉出。
19.用刀切片自己喜欢的薄片。
20.把切好的猪皮冻码放在盘中，大蒜碾成蒜泥，加入生抽和辣椒油混合拌匀即可。
21.蘸上蒜泥酱，好吃停不下来。
22.成品一
1.猪皮最好买大块，这样有利于操作； 2.猪油脂一定要刮干净，那样皮冻吃起来才不腻口； 3.汤汁煮的浓稠一点，口感更Q弹