1.食材洗净，大虾去虾线，切碎备用。里脊用调料腌制，虾切碎拿黑胡椒粉腌制，烧热油放入葱末和姜末爆香，待葱姜油凉后倒入馅料。蘑菇会出汤，由于没有肥肉，有汤正好不干了。肉馅入味一小时，待包饺子前再放入海参。
2.海参切粒口感更佳，海参怕油盐，所以要晚点放。这里用到的是墨西哥刺参，个人感觉比较好泡发，口感很Q弹。
3.馅料很润，非常好包。
4.海参一粒粒的很Q。
除了葱姜碎一点，其他材料不必太碎，这样口感好。葱姜过油，更入味，但必须凉凉。食材注意保鲜，处理后腌制放冰箱。不建议加味精鸡精，干贝已经很鲜了，蘑菇含氨基酸是天然提味食材，几种食材一起鲜掉眉毛。