加了苦荞的蛋糕粉 人家有苦荞的清香味 但完全没有苦味 所以我还是按正常戚风的糖量来做的 配上点小黑莓干和杏仁片 增加香味和口感 用来烤或是蒸蛋糕都好吃
1.蛋白和蛋黄分离 容器保证无水无油
2.蛋黄中加入玉米油
3.顺时针搅拌均匀
4.加入牛奶
5.顺时针搅拌均匀
6.筛入苦荞蛋糕粉
7.用Z字型手法快速拌匀
8.烤箱预热180度10分钟 细砂糖分3次加入蛋白中打至硬性发泡
9.将1/3蛋白加入蛋黄糊中
10.快速翻拌均匀
11.再倒回蛋白中
12.继续快速翻拌均匀
13.模具中先撒上小黑莓干和杏仁片
14.从高处将蛋糕糊倒入模具中
15.用力震几下 震出大气泡 放入烤箱170度40分钟
16.烤到表面金黄色 按上去沙沙响
17.立即倒扣在网架上 待温热即可脱模
18.组织细腻松软 口感丰富