麻辣烫也叫冒菜，在重庆本地或大或小的麻辣汤店家及小摊，遍及大街小巷，可谓是川渝城市中的一道亮丽风景。是川渝地区最有特色也最能代表'川味'的一种饮食文化。 当然此类美食相对于火锅更为便捷，更受吃货们追捧。
1.配菜自行调配
2.重点讲下：腰花及老肉片处理！
3.锅烧热加入适量油烧热，放入葱白、姜片炸出葱香油后将其丢弃。
4.加入火锅底料150g，火将底料炒香。
5.放入佐料小火继续翻炒。
6.全程小火翻炒，火太大会造成大料过分加热变苦！
7.调料炒香后加入热水中小火熬制
8.底料熬好后，分食材易熟先后分煮
9.食材全部下锅，煮开盛好即可。
10.撒上葱花