开学了，小家伙放学回家就是写作业，为了保护眼睛，得空就给小家伙炒鸡肝卤鸡肝吃。因为鸡肝具有丰富的维生素A，维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。 我家一直以来处理煮熟或卤熟的肝都不用刀切，因为容易磨损肝鲜嫩的口，手掰的更好吃。
1.鸡肝买回家洗净，撕去表面的筋膜和油脂，再用清水浸泡半小时。
2.烧开水，加两勺料酒，下鸡肝，煮沸，撇去浮沫。
3.煮5～7分钟，即可捞出。
4.沥干，稍放凉。
5.用手掰成小块。
6.韭菜洗净，切寸断。
7.准备葱姜蒜，青椒，红椒。
8.准备洋葱。
9.准备调味汁～小碗中加一勺料酒，两勺生抽，少许酱油，适量盐，少许白糖，一勺胡椒粉，搅拌均匀，备用。
10.起油锅，放姜葱蒜。
11.倒入掰好的鸡肝小块翻炒一会。
12.倒入调味汁，翻炒透，让鸡肝吸收调味汁。
13.放洋葱。
14.放青椒，红椒翻炒一下。
15.撒韭菜翻炒。
16.韭菜熟了即可盛盘。
17.保护眼睛，从孩子抓起！