家乡美味～酸萝卜炒腊鸭心

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客家人的腊味非常多，多数是以鸭为主，有腊板鸭、腊鸭腿、腊鸭脚、腊鸭肠、腊鸭头、腊鸭肠、腊鸭胗、腊鸭心……数不胜数啦，今天给友友们做一道酸萝卜炒腊鸭心，吃过的就知道其美味。

琥珀maggie

－ 准备食材 －

• 腊鸭心 适量
• 酸萝卜 适量
• 蒜苗 2棵
• 料酒 适量
• 野山椒 5个
• 野山椒水 三勺
• 干辣椒 三个
• 花椒 适量
• 陈皮 少许
• 姜丝 适量
• 蒜末 适量
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 鸡精 少许

－ 步骤 －

• 

  1.“妈妈牌”腊鸭心。

• 2.洗净，温水泡一会。

• 3.切薄片。

• 4.切姜末。

• 5.放陈皮丝。

• 6.加料酒。

• 7.放锅中蒸熟。

• 8.蒸的同时，取出自己做的酸萝卜适量。

• 9.改刀，备用。

• 10.准备干辣椒，蒜末，花椒。

• 11.蒜苗洗净切寸断。

• 12.野山椒改刀加野山椒水。

• 13.蒸好的腊鸭心从锅中取出。

• 14.起油锅，放干辣椒，花椒，蒜末煸出香味。

• 15.倒入蒸熟的腊鸭心翻炒一下，接着把蒸腊鸭心的蒸汁倒进去。

• 16.倒入酸萝卜。

• 17.翻炒一下。

• 18.放野山椒，倒入野山椒水，继续翻炒，让腊鸭心再次入味。

• 19.加适量蚝油，鸡精，依个人口味加适量盐调味。

• 20.撒蒜苗。

• 21.翻炒均匀即刻出锅。

• 22.盛盘。

• 23.好吃啊，谁吃谁知道( •̀∀•́ )