菠萝饭是云南的特色，八宝米是冬令时节的养生主食，两者结合是一款适合北方食用的云南风味甜食。
1.八宝米和糯米分开泡，八宝米热水泡两个小时，糯米热水泡一小时。
2.两种米混合后用电饭锅蒸。放水的量大概在米上0.5－0.8公分。
3.等饭熟的过程中处理菠萝。先在菠萝上端切下1／10。
4.把菠萝掏空变菠萝碗。（先用小刀沿着菠萝壁内侧画圈切，再用刀配合勺子一点点挖空菠萝）
5.蒸好的菠萝饭放入三匙白砂糖，和少许切好的菠萝丁。（这时要注意，如果米饭蒸的干了，就放一切菠萝汁进去一起搅拌。如果米饭蒸的有点稀，就要把菠萝丁控干水再和饭一起搅拌）
6.把糯米八宝饭填满整个菠萝压实。
7.烤箱200度预热5分钟。（如没有烤箱用蒸锅和微波炉都可）
8.菠萝加盖160度烤10分钟，为了能把菠萝的香气激发出来。
9.菠萝取出摆盘，完成。
1、八宝米里有豆类不容易煮熟，一定要泡久一点。2、如果要是用蒸锅，米饭最好不要蒸稀了，否则水分会太大。3、挖出来的果肉可以榨菠萝汁，放一小撮盐，一大勺蜂蜜一起榨。非常好喝！