食在北海,就是幸福!
1.黄鱼一条,刮鳞去鳃开肚去除内脏,洗净沥干。(剪了一点尾巴)
2.鱼身两面各切两刀,下油锅前用厨房纸充分吸干水分,抹上一点颗粒盐。
3.蒜瓣提前用温水浸泡,方便去皮。
4.香葱切成小段,姜切丝,小米辣切小粒。
5.起油锅,放一撮花椒粒煸出味,捞出花椒。
6.油烧热放黄鱼煎炸至两面金黄色。
7.装盘,锅中控去多余的油,留小部分。
8.倒入剥好的蒜瓣,炸至金黄色。
9.放姜丝,葱白煸炒一下。
10.放黄鱼。
11.加料酒,酱油,白糖,少许白胡椒粉,再加少许水烧五分钟。
12.加小米辣,少许香醋,鸡精调味,大火收汁。
13.装盘,撒葱段。
14.香喷喷( •̀∀•́ )