北方过年都要炸一些鱼,吃干炸鱼讲究的是既好看又好吃,我的方法就是给鱼挂面糊。来看看我是怎么做干炸小黄鱼的吧。
1.小黄鱼收拾干净,用盐和料酒腌20分钟。
2.调面糊:6大勺面粉+3大勺淀粉+适量盐+多半碗水,调匀。
3.把腌好的小黄鱼放入面糊中均匀的裹上面糊。
4.油烧至7成热时,放入小黄鱼。
5.小火炸至金黄捞出。
6.再次升高油温,把鱼再复炸一遍,逼出多余的油份,也使鱼更酥脆。
7.挂了面糊的小黄鱼,炸出来后外酥里嫩,既好看又不散。