这道菜很久之前就想学做，因为有一次去北京，在一家饭馆吃过一次。 菜上来看着就会很咸，但是吃到嘴里咸味和甜味竟然中和了，酱汁味好吃到炸，鸡肉也非常的软嫩，是我喜欢的下饭菜的味道。 今天找到一个方子自己做了一下，很成功，自己怒吃两碗米饭。 现在就让我来教你们做这道很费饭的酱爆鸡丁。
1.鸡腿去骨切小块，加入1小勺盐，半个蛋清，半勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟
2.碗中加入1勺甜面酱，1勺料酒，半小勺糖，搅拌均匀，酱汁完成
3.锅中加油微微烧热，下入腌制好的鸡丁，炒至鸡肉变色，控油捞出备用
4.锅中开小火，加少量的油，下入准备好的酱汁，耐心炒至油酱分离
5.下入鸡肉，快速翻炒，翻炒均匀
6.出锅，完成
1、腌制后的鸡肉非常嫩滑 2、一定要把酱汁炒到油酱分离 3、最后翻炒的时候一定要快，越快鸡肉越嫩 4、做这道菜一定要多煮些米饭，绝对不会让你失望