牛肉辣椒酱是家常菜菜谱之一，很多的菜品中放入辣椒酱，都会给菜品起到画龙点睛的作用，让菜品香辣诱人；牛肉辣椒酱以牛肉和辣椒为制作主料，工艺为煮，制作难度中等。
1.牛肉酱准备工作 1去除牛肉筋膜和多余脂肪瘦肉切丁 2生姜切片 3香辛料称重准备好 4新鲜线辣椒洗净控水，去蒂剁碎成蓉（这一步也可以用料理机） 5豆豉剁碎芝麻粒大小即可
2.油烧热放入生姜片，放入小葱、洋葱、八角、桂皮、草果、丁香、香叶，小火炸至金黄放入花椒炸2分钟，捞出全部香料不要。
3.将牛肉粒炸至略微有点焦边捞出备用，放入新鲜辣椒荣，中小火炸至成小团装大约40分钟
4.然后放入炸好的牛肉粒，放入黄豆酱，甜面酱，豆豉，大豆粉炒香(大约20分钟，放入生姜粉，花椒粉，熟芝麻炒香随后放入白酒，冰糖，盐炒香大约20分钟，后趁热封装