1.配菜清洗切好备用。 （喜欢吃辣的胡萝卜可以换成红辣椒，喜欢吃酸甜的可以加些西红柿，想让味道更浓郁入味的加些大葱和芹菜或者加些蒜苗叶）
2.锅中倒油，撒入少许的盐，开火将油烧热，
3.把鱼放入锅里，开中火将鱼煎到底部金黄，翻面再把鱼的另一面也煎到金黄色。 （鱼清洗干净提前腌制一下比较容易入味）
4.把配菜和少许的盐洒在鱼的身上。 （此步洒少许的盐能令整道菜味道更突出）
5.沿着锅边淋入小半碗水。
6.接着加入蚝油、生抽、盐调味，盖上锅盖，用中火烧至5分钟左右。
7.最后烧至稍微收汁，用锅产轻轻翻拌下，让味道更佳的均匀，撒上葱花香菜出锅。
1、锅中煎鱼的油要倒得稍微多些。 2、油要烧到滚热，再把鱼放到锅里煎。 3、锅中的油没有烧热，就把鱼放入锅中煎，这样会导致鱼粘锅。 4、煎鱼的过程中不要频繁翻动鱼身。 5、鱼煎至一面金黄定型后，再轻轻的翻面煎至鱼的另一面。 6、煎鱼的过程中，一边煎一边转动锅，把鱼头鱼身鱼尾全部煎到位。