1.首先把鸡蛋分好。
2.把牛奶，玉米油，细砂糖倒入容器先乳化好。
3.筛入低粉搅拌到没粉状。
4.再加入蛋黄，分两次加入，用z字形搅拌好。烤箱先预热160度。
5.蛋白用高速打发有鱼眼泡加入3/1糖继续打发。
6.中间由高速转低速打发跟分次加入糖，打到湿性发泡这样子就可以。
7.先分点蛋白到蛋黄糊搅拌均匀，注意手法，用切拌。
8.倒入蛋白一起用切拌从底搅拌均匀。
9.注意别消泡。
10.倒入28×28垫油纸的盘子，抹平表面，轻震几下。
11.放入烤箱160度烤25分钟。
12.出炉轻震倒扣撕出底下油纸把正面朝下放到温热的时候，毛巾面朝底，先卷好定型。
13.再把奶油跟糖加入一起打发至7分发。
14.蛋糕卷身边缘切出斜线，抹上打发好的奶油。
15.撒上肉松卷起放冰箱冷藏定型。
16.成品图。
17.切面图。
用的是后蛋法，吃起来更细腻。