鸭舌是常见卤味之一，它营养丰富，富含维生素A和蛋白质，脂肪含量低，口感上既有脆的软骨部分又有嫩的舌肉部分，特别适合减肥期解馋，平时做为休闲零食和下酒菜也是极好的。
1.准备好所有食材，鸭舌洗净
2.鸭舌冷水下锅，放少许姜片和料酒，大火煮开后再滚3分钟。
3.煮好的鸭舌，有浮沫的话，可以用温水冲洗浮沫。
4.冷水把生姜、大蒜、八角、桂皮等卤料大火煮开后，用小火滚5分钟左右。
5.然后加入料酒、生抽、老抽、冰糖，再中小火滚5分钟，使味道融合。在家里找到2根葱白，也一起放进去了。
6.放入鸭舌，让水面与鸭舌大致持平，水不够加热水。大火煮开后，转中小火，煮25分钟左右，要时不时的翻动一下鸭舌，避免入味不均匀。
7.等到卤汁差不多干了，倒一小勺醋，翻拌均匀就可以出锅了。（家里醋用完了，挤了一柠檬）
8.盛盘后，表面撒上葱花，完成！
1、卤料可以买现成的，也可以看看家里有什么用什么，一般八角桂皮不能少，至于其他的香叶、豆蔻、丁香什么的，就随便给吧！ 2、因为这次用的水不多，煮的时间也不长，所以卤料不要给太多，每样一点点就可以。 3、拿柠檬汁替代了醋，虽然风味有些不同，但其实都挺好吃的。 4、这道卤鸭舌没有放油，热量上应该负担不重，还想热量低一点的话，糖可以再少放一点。