京酱肉丝￨酱香浓郁肉丝滑嫩

－ 准备食材 －

• 猪后腿肉 300g
• 葱白 100g
• 鸡蛋的蛋清 一个
• 甜面酱 45g（3勺）
• 糖 30g（2勺）
• 生抽 15ml（1勺）
• 香油 5ml（1小勺）
• 盐 2.5g（小半勺）
• 胡椒粉 5g+15g（1小勺+1大勺）
• 水淀粉 2勺（淀粉和水的比例1:5）
• 料酒 75ml（5勺）

－ 步骤 －

• 1.猪后腿肉切丝，葱白切丝，猪肉中加入2勺料酒，小半勺盐，1小勺胡椒粉，2勺水淀粉，1个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟

• 2.碗中加入3勺甜面酱，2勺糖，2勺料酒，1勺生抽，1勺胡椒粉

• 3.搅拌均匀，酱汁完成

• 4.锅中加油，微微加热后下肉丝，炒至肉丝变色，全部散开，控油捞出备用

• 5.锅中留底油，加入准备好的酱汁，不停翻炒至酱汁起小泡

• 6.下入肉丝，和酱汁翻炒均匀

• 7.入1勺料酒，加入葱丝，翻炒均匀，出锅前加入1小勺香油

• 8.出锅，完成

－ 小贴士 －