墨鱼大烤是由墨鱼、猪腿肉为主要食材做成的一道菜品，是一道传统的地方名菜，属于上海菜。此菜呈玫瑰色，肥而不腻，肉味鲜香。
1.大墨鱼一整只，最好选肉肥厚一些的
2.去除内脏、口器、眼等，冲洗干净
3.焯水，去掉浮沫
4.五花肉洗净切块
5.五花肉入锅，加水淹没墨鱼和肉块，煮开去掉血末
6.放入葱姜、八角、桂皮、草果、香叶，倒入料酒
7.加入冰糖、生抽、蚝油，大火煮沸后转中小火炖煮1小时
8.1小时后将墨鱼翻面，肉也跟着翻动，再转小火炖半小时
9.淀粉中加60克水，制成水淀粉
10.将水淀粉倒入锅中搅拌
11.最后大火收汁就完成了，稍凉后将墨鱼身子撕开成圈状。我喜欢吃这样汤汁卤的蛋，所以一开始就放了几个煮熟的鸡蛋
12.装盘上桌，肥厚多汁的墨鱼肉很有嚼劲，吃起来是鲜甜口味的，炖煮了一个多小时的五花肉也酥软弹牙，肥而不腻
13.墨鱼圈近景图来一张
14.快过年了，这道简单易做的海派特色菜能为你加分不少哦
将剥了壳的白煮蛋放进去烧也很好吃的