麻薯夹心红浮云蛋糕卷

－ 准备食材 －

• 戚风蛋糕：
• 低筋面粉 80g
• 红曲粉 适量
• 鸡蛋 4只
• 牛奶 60g
• 玉米油 55g
• 糖 50g
• 盐 一小撮
• 麻薯馅:
• 糯米粉 70g
• 牛奶 120g
• 玉米淀粉 20g
• 糖 25g
• 黄油 10g

－ 步骤 －

• 1.麻薯部分的材料除黄油外，全部称量好倒入碗中搅拌成无颗粒顺滑的液体

• 2.放入蒸烤箱底层，100度蒸15分钟，拿出称热加入黄油，搅拌成光滑面团

• 3.取一个干净无水的玻璃碗，倒入玉米油和牛奶，用手抽打蛋器搅拌成乳化状态不见浮油

• 4.把过筛好的低筋面粉加入，搅拌无颗粒

• 5.鸡蛋把蛋清和蛋黄分离好，把蛋黄加入搅拌好的面粉糊中

• 6.搅拌顺滑，蛋黄糊放一旁待用

• 7.蛋清加入一小摄盐，启动打蛋器2挡开始打发，把蛋清打发到粗泡加3/1细砂糖、继续打发到开始出现纹路加3/1糖，纹路越来越明显把剩下的糖全部加入，打发到打蛋器勾起小尖勾就打发好了

• 8.先把一勺蛋白放入蛋黄糊中用翻拌手法混合

• 9.再把全部的蛋黄糊倒入蛋白翻拌均匀

• 10.取出一勺的面糊，加入红曲粉翻拌均匀，再倒入黄色面糊翻拌2.3下即可

• 11.把蛋糕糊倒入烤盘

• 12.选择上下烤功能，温度170度，提前预热烤箱10分钟左右，把蛋糕糊放入第一层，温度调整165度，选择时间25分钟烤制

• 13.蛋糕放凉把蛋糕边切掉

• 14.把麻薯擀开铺上蛋糕上

• 15.卷起来

• 16.成品图

• 17.浅浅的红色浮云

• 18.成品图

• 19.起开，蛋糕和麻薯融合在一起

• 20.配一杯咖啡开吃咯