手工炸酱面，劲道弹滑，吃三碗都不过瘾。虽然我不是山西人但是从小到大都爱吃面。特别是家里手擀面。那个劲道弹滑是买的刀切面比不了的。用肥瘦三七的猪肉，炸成肉酱。浇一勺肉酱，配上黄瓜丝，葱丝，或者别的你喜欢的配菜，用筷子使劲儿的拌匀，大口吸溜，用力咀嚼，再咬一口大蒜更过瘾。吃完面再喝一碗面汤，原汤化原食
1.准备原料
2.面粉，水，盐放入东菱厨师机，用四档揉十分钟。机器不同请自行调节档位和时间
3.取出面团醒面十分钟
4.猪肉馅加料酒
5.淀粉拌匀备用
6.甜面酱，豆瓣酱，十三香加少许清水调匀
7.面团分成三份
8.擀成薄饼
9.撒上干面卷起
10.切条
11.烧一锅清水
12.等锅时，另起一锅热油
13.放入洋葱蒜末爆香
14.倒入肉馅炒到发白
15.倒入酱汁煮到冒泡，盛出备用
16.黄瓜，葱切丝
17.面条放入沸水中煮到半透明
18.捞出来冲清水
19.盛入大碗放上葱丝黄瓜丝浇上酱汁
20.拌匀即可享用
煮面时面条不要多。在水里用筷子拨动面条可以轻松画圈为宜。